Pues nada del otro mundo, conectas tu consola a un DVD recorder, o a un VHS (si es q no tienes un dvd recorder) o a la entrada de una video camara.
Si tienes un dvd recorder, simplemente grabas en el dvd, lo quemas, insertas el dvd en la pc y lo ripeas.
Si usas un VHS te compras un capturador de video analogico (es un cable USB por un extremo y los 3 cables de colores en el otro extremo, no cuesta casi nada de dinero).
Usando el capturador analogico tambien lo puedes hacer de la consola conectado directamente a la pC.
Si usas una video camara simplemente haces el traspaso a la pc como si fueses a hacer una edicion de video, o simplemente usas la video camara como puente entre la consola y la PC, y usas un programa capturador de videos, hasta el movie maker hecho por billito gat.... sirve.
De ahi dependiendo del metodo q uses, existen miles de editores de videos q te lo transforma al formato de youtube, aun q ese formato no es gran cosa, pq normalmente es un mpeg o avi, y si mas no recuerdo, tiene q ser menos de 10 min y menos de 100 megas por video.
Si no fui claro, exponlo para explicarte con mas detalles el metodo q te seria mas facil de hacer.